Si hay un ritual madrileño que sobrevive a las modas, ese es el vermut. Tomar el vermut en Madrid antes de comer no es solo un aperitivo: es una forma de socializar, de cerrar la semana o de empezar el domingo. En esta guía te cuento dónde tomar el mejor vermut en Madrid, qué pedir para acompañarlo y cómo no quedar como un guiri en la barra.
He intentado mezclar tabernas centenarias, vermuterías modernas y bares de barrio donde el vermut no cuesta más de tres euros. Vale tanto si vives en Madrid como si vienes de visita y quieres entender por qué aquí el aperitivo es casi religión.
Por qué el vermut es tan importante en Madrid
El vermut llegó a España a finales del siglo XIX y arraigó en Madrid como en pocas ciudades. La hora del vermut (la franja entre las 12:30 y las 14:30, sobre todo los domingos) es el momento social del día. Se queda con amigos, con familia o con quien pille en la barra de al lado.
- Es barato: una caña vale entre 2,50 y 4 €.
- Casi siempre viene con tapa (en muchos sitios, gratis).
- Se bebe de pie, en barra, lo que hace que sea fácil moverse de bar en bar.
- Tiene una cultura propia: sifón, aceitunas, banderillas y conversación.
Las mejores tabernas para tomar vermut en Madrid
Estos son los clásicos imprescindibles. Sitios donde el vermut sale de grifo, la barra es de mármol y el camarero te pone la tapa antes de que le pidas.
Casa Camacho (Malasaña)
Mítico. Aquí inventaron el «yayo» (vermut con ginebra y sifón) y la barra es de la vieja escuela. Pide vermut de grifo y una banderilla. El sitio no tiene mesas: se bebe de pie, hombro con hombro.
Bodegas Ricla (Centro)
Una de las bodegas más antiguas de Madrid (desde 1867). Vermut de grifo, conservas y un ambiente que parece detenido en el tiempo. Está a dos minutos de la Plaza Mayor pero sigue siendo de barrio.
La Venencia (Huertas)
Especialidad en jereces y vermut en barril. Sin música, sin propinas, sin fotos: una de las pocas tabernas auténticas que quedan en el centro.
Bodega de la Ardosa (Malasaña)
Vermut Yzaguirre, tortilla de patata cremosa y salmorejo de leyenda. Llega pronto: a la una ya hay cola para entrar.
Vermuterías modernas que merecen la pena
Si te gusta el vermut artesanal, los pinchos creativos y la coctelería, estos sitios son tu plan. Mantienen el espíritu del aperitivo pero con producto y propuesta más actual.
- Angelita Madrid (Chueca): vermutería y coctelería con cartas de vermut por estilos.
- Bendito Vermut (Malasaña): especializado en vermuts artesanales españoles.
- Lambuzo (Cortes): vermut casero con producto andaluz.
- El Imparcial (Centro): brunch, vermut y banderillas de autor.
- Cervecería Alonso (Chamberí): vermut de barril en una zona menos turística.
Vermut de domingo en La Latina
El domingo de Rastro y vermut en La Latina es uno de los grandes planes de Madrid. La Cava Baja se llena desde las 12 y entre bar y bar se hace media mañana. Mis paradas favoritas:
- Casa Lucas: barra estrecha, vinos por copa y tapas para no parar.
- Lamiak: pintxos vascos y vermut, llenazo asegurado.
- Taberna Tempranillo: vinos de toda España y tapas tradicionales.
- El Tempranillo: parada obligatoria si bajas desde San Francisco el Grande.
Si quieres más planes para ese día, mira nuestra guía sobre qué hacer un domingo en Madrid.
Vermut barato en Madrid: opciones por menos de 3 €
No hace falta gastarse mucho. Hay barrios donde el vermut sigue costando lo que tiene que costar:
- Cualquier bar de Lavapiés con barra en la Plaza de Tirso de Molina.
- El Mercado de Antón Martín tiene varias barras con vermut barato.
- Bares de Carabanchel o Tetuán: vermut por 2-2,50 € con tapa incluida.
- El Mercado de San Fernando es buen sitio para empezar la ruta.
Para más ideas en esta línea, te recomiendo nuestra selección de dónde comer barato en Madrid.
Tabla resumen: vermut en Madrid por barrios
| Barrio | Sitio destacado | Precio aprox. | Estilo |
|---|---|---|---|
| Malasaña | Casa Camacho | 2,50 € | Clásico, de pie |
| La Latina | Casa Lucas | 3 € | Domingo, barra |
| Chueca | Angelita | 4 € | Moderno, autor |
| Centro | Bodegas Ricla | 3 € | Histórico |
| Huertas | La Venencia | 3 € | Tradicional |
| Chamberí | Cervecería Alonso | 2,80 € | De barrio |
Cómo pedir un vermut como un madrileño
Pequeñas cosas que cambian la experiencia y que casi nadie te cuenta:
- Pídelo «de grifo» si lo tienen: suele ser mejor que el de botella.
- Si te gusta menos dulce, pide vermut «con sifón» (rebajado con agua carbonatada).
- El vermut se sirve con aceituna, hielo y a veces rodaja de naranja. Ese es el clásico.
- Acompaña con boquerones, anchoas, banderilla o patatas. Nunca falla.
- Si vas un domingo, llega antes de las 13:00 o no encontrarás sitio.
Preguntas frecuentes sobre el vermut en Madrid
¿A qué hora se toma el vermut en Madrid?
La «hora del vermut» es entre las 12:30 y las 14:30, justo antes de comer. Los domingos es cuando más ambiente hay, especialmente en La Latina, Malasaña y el Mercado de Motores.
¿Cuánto cuesta un vermut en Madrid?
El vermut en Madrid suele costar entre 2,50 € en bares de barrio y 4-5 € en vermuterías modernas o zonas turísticas. La media razonable está en 3 € e incluye tapa.
¿Dónde tomar el vermut en Madrid un domingo?
La Latina es el barrio del vermut dominical: Cava Baja, Casa Lucas, Lamiak y los bares alrededor del Rastro. Malasaña y Chueca son la segunda opción si La Latina te queda lejos.
¿Qué tapa pedir con el vermut?
La tapa clásica es banderilla (aceituna, pepinillo, guindilla y boquerón). También funcionan boquerones en vinagre, mejillones en escabeche, anchoas o patatas bravas.
¿El vermut en Madrid es de marca o de la casa?
Depende del sitio. En bares clásicos suele ser de grifo, casero o de marcas como Yzaguirre, Padró o Lustau. En vermuterías modernas verás cartas con 10 o 15 referencias artesanas.
Para más información oficial sobre la cultura del aperitivo en la ciudad, puedes consultar la web de turismo de Madrid.
Última actualización: mayo de 2026.
